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    水果烘干機的烘干工藝流程 水果干怎么烘干才不變色

    來源:www.toserveothers.com 發布時間:2021-04-29 返回
    水果烘干機是一種功能強大的烘干設備,烘出來的水果干非常帶感,那么水果烘干機怎么做果干?水果用鹽水洗凈,控干水分,去掉皮,挖去根蒂部分,切成薄片。將水果片擺在烘干架上,放入果干烘干機中。開啟機器,根據果干的厚度相應調整時間,中途要將烤架上下交換位置,使之受熱均勻。待果干水分蒸發變得干脆時,將烘干網架拿出即可。下面就來了解下水果烘干機的使用方法。

    水果烘干機的烘干工藝流程水果烘干機加工的工藝流程主要分為以下幾個步驟:挑揀,清洗,去皮,去核兒,切分,腌制,擺盤,烘干,包裝。挑揀成熟、飽滿的果實,一般情況下,熟透的水果,會有爛果味,因此,挑選八分熟的會比較好。使用氣泡清洗設備,除去水果表面的雜質和塵土,然后進行去皮、去核兒、切分處理。根據市場需求,對切分后的水果進行腌制處理。將腌制過的水果片或水果條,均勻一致的擺放在物料托盤上,然后送入烘干房進行烘干處理。烘干加工是水果干制的重要工序,決定著成品果干的品質,一般情況下,水果烘干工藝分為:預熱,烘干,熟化,收縮四個重要階段。設定溫度35℃左右,時長半個小時。將溫度從40提升至55℃,每次設置升溫5℃,時長每次也不相同,需要根據水果品種和干制要求決定,在前期可少量排濕,后期加大排濕量,整個階段大約為6到12小時。水果自身糖分較高,此階段也叫糖化,因含糖量較高,水分不易散發,因此需要加大溫度,大約設置為55至65℃,時長2至4小時,注意及時排濕。此時水果內部的水分含量較低,外形已經趨于穩定的收縮狀態,但是整個果實內部水分不均,可持續使用55℃,繼續烘干2小時,待內部含水量降至預期要求即可完成整個烘干。對烘干好的果脯進行及時包裝處理,防止變質或回潮現象,保證烘干品質。

    要蘋果不變色,需要注意的是放入預熱好180-200度烤箱,先烤10分鐘,放烤網為了更好的蒸發水分蘋果片表面水分蒸發后,會變皺、縮小??鞠滢D成100-120度烤30分鐘即可出爐晾涼。轉低溫烤是為了能烘干蘋果內部水份,太高溫表面容易變焦,焦黑的蘋果片是苦的,不好吃。好了,關于水果烘干機的介紹小編就先分享到這里,如果大家有什么疑問或者想要了解更多,歡迎大家給小編留言。
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